• 黃丞隆

Rich健康報你知 | EP01 | 聊聊吃火鍋

更新日期:5月 29


| 健康管理師 | 黃丞隆提供

吃火鍋是個健康的飲食好選擇嗎 ?


火鍋深受大眾喜愛

火鍋是深受台灣民眾喜愛的飲食方式,冷冷的天吃上一鍋熱呼呼的火鍋,那種滿滿的幸福感,真是吃在嘴裡暖在心裡。走在台北的街上很容易可以找到火鍋店去大快朵頤一番,從高價位的精緻火鍋到連鎖的火鍋吃到飽,甚至百元的小火鍋應有盡有,足見它受歡迎的程度,現在甚至連老外都愛上吃火鍋。

方便營養的好選擇

Rich認為火鍋是一個方便料理而且營養的飲食好選擇, 一個人或小家庭要在家裡準備火鍋的食材很容易,也不需要很高的烹煮技術,只要食材新鮮每個人都能煮出美味火鍋。以健康考量的出發點,在湯頭的部分部要使用味精或鮮味劑等高含鈉量的調味品,改由利用食材天然風味讓湯頭鮮美,譬如玉米的甜或蛤蜊的鮮,都可以讓湯頭味道更好。

早上也可以利用前一晚煮好的湯,再加入青菜和一顆蛋,就可以變成一道營養美味的早餐,Rich家裡經常都會這樣做早餐,把前一晚已經煮好的雞湯、排骨湯、魚湯..等,放入地瓜葉或其他青菜,湯裡的肉比較少的時候,就加顆蛋進去,吃完這樣的早餐,整個人都元氣滿滿,工作幹勁十足。這個方便健康的早餐選項,提供給您做參考。


注意入口溫度和湯的量

吃火鍋時要注意入口的溫度,剛燙好的食材不要急著入口,避免食道黏膜因為高溫食物而損傷,可以放小碟子上先降溫,或是利用沾醬來降低溫度,保護食道黏膜。雖然火鍋湯頭美味,不過鹽分和熱量也比較高,因為煮肉的時候,會增加湯的油脂和鈉,所以喝湯咬控制份量,一小碗OK,不要猛喝湯,避免吃太油和太鹹,反而不利健康。用餐時喝下太多湯水,也容易把胃酸稀釋掉,造成飯後消化不良、腹脹等消化道問題,這點也是必須留意的。

健康煮開心吃

總結來說,以天然食材為基底的火鍋,是個好的飲食選項,大多數人都可以在日常生活中納入這款料理方式。唯一就是痛風、高尿酸的族群,因為普林的代謝能力比較差,在吃火鍋的時候需要有一些特別的飲食技巧,這部分之後會再撰文分享。 #應酬帶上它.痛風何畢憂

#何畢憂胜肽

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