• 黃丞隆

Rich健康報你知 | EP04 | 痛風的吃鍋技巧(上)


| 健康管理師 | 黃丞隆提供

有痛風可以吃火鍋嗎?


普林來源停看聽

家人團聚吃火鍋是一件很幸福的事情,但是對於有痛風的人來說,卻可能是個甜蜜的負擔。其實,只要利用些飲食小技巧,注意高普林食物來源,痛風患者也能享受火鍋而不引發痛風,這樣就可以在享受歡聚的美好和照顧自己健康之間,取得一個平衡點。以下就針對痛風的人吃火鍋時該注意的事項作說明。

痛風者吃火鍋的方法(上)

我們把火鍋分成湯底、菜盤、肉盤、附餐、醬料、飲料等6個部分,個別說明痛風者吃火鍋該執行的飲食技巧。

  • 湯底 : 挑蔬菜、昆布或味噌湯底,避開種口味的湯底。火鍋湯底通常會是普林最多的地方,可以在還沒開始煮火鍋料的時候,先盛一碗湯來品嘗,這時候湯裡的普林含量相對較低。根據研究顯示植物性普林來源,像是豆腐、味噌、菇類等等,相對於肉類和海鮮類的動物性普林,是比較不會引起痛風發作的,因此,對痛風的人來說,選擇植物性湯底會比動物性湯底還得好。

  • 菜盤 : 綠色蔬菜是安全的選項。蔬菜對痛風不會影響,可以放心食用,多吃蔬菜除了增加飽足感之外,還能穩定血糖,蔬菜含有的維生素B群也對於痛風很有幫助。如果正在急性痛風期間,要攝取菇類必須注意份量,避免大量食用導致情況惡化。非急性痛風期間,吃菇類是沒有問題的。

  • 肉盤 : 優先選擇低脂肉類。肉盤可分為肉類和海鮮類兩種,肉類以牛肉、豬肉、雞肉為主,海鮮則是魚、蝦、透抽、干貝、蚵仔、螃蟹等。挑選低脂肪的肉類,普林含量也相對較低,譬如雞肉,比較不用擔心會讓痛風發作。當然,如果真的很想吃吃海鮮,只要不是在急性痛風期,身體都還是會有一定的普林代謝能力,淺嘗少量海鮮還算是在安全範圍內,可以和家人或朋友合點肉和海鮮再分配分量,這樣也是種可行的方法。

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請繼續閱讀痛風的吃鍋技巧(下)

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