• 黃丞隆

Rich健康報你知 | EP05 | 痛風的吃鍋技巧(下)


| 健康管理師 | 黃丞隆提供

痛風吃火鍋怎麼挑附餐?


血糖飆升會惡化痛風

許多痛風患者會特別注意高普林食物,但是沒注意到血糖快速飆升,也會影響腎臟排泄尿酸的能力,因此不容易把痛風問題控制好。在用餐時,喝了許多含糖飲料,或是吃了大量精緻澱粉食物,這些會讓血糖迅速上升的東西,讓腎臟瞬被塞爆,大量的血糖湧入導致尿酸的排除受阻,原本應該要從尿排出去的尿酸,反而滯留在血管當中持續循環,最終可能沉積在關節處而導致日後產生痛風石。

所以,痛風者在吃火鍋的時候,除了注意普林來源,更要注意血糖穩定,而那些會影響血糖的東西,都在火鍋的附餐和飲料當中,以下我們會詳細說明。

痛風者吃火鍋的方法(下)

上一篇文章已經說明了湯底、菜盤和肉盤該如何挑選,這一篇文章我們要繼續說明附餐、醬料以及飲料的飲食技巧。

  • 附餐 : 優先挑白飯。附餐通常是白飯、麵條、冬粉、王子麵、寬粉等等,選擇白飯的好處是不會吸收到湯裡的普林,麵食類的附餐在煮熟的過程中,會吸收較多的湯汁,由於這時候湯裡已經有大量火鍋料釋放出來的普林,對於有痛風的人來說比較不好。若是想吃麵食類附餐,可以在一開始還沒煮火鍋料的時候,就把麵食主下去,煮熟後撈到碗裡,再接著煮火鍋料,這也是一個變通的方式。

  • 醬料 : 天然辛香料為主,避免重口味的。蔥、薑泥、蒜泥、蘿蔔泥、生辣椒、香菜等等口可以吃,請避免沙茶醬、甜辣醬這類口味重又高熱量的沾醬。辛香料加上一點醬油、醋,也是可以調製出美味的沾醬,有痛風的人不妨試試看。

  • 飲料 : 避免酒以及含果糖飲料。酒精和飲料當中的果糖,都會增加體內尿酸值,對痛風患者來說很不好,吃火鍋時請不要搭配這些飲品。可樂、碳酸汽水、手搖飲、運動飲料裡頭都含有大量高果糖糖漿,不只吃火鍋時不要喝,平常也應該要禁止。咖啡、茶不會影響痛風,在吃火鍋時若是想喝飲料,可以選擇無加糖的咖啡或茶。

吃對方式也能享用火鍋

說明完了痛風者吃火鍋的6個注意要點,從湯底到飲料每個環節都很重要,最後再提醒一點,附餐飯、麵的總量請控制在一小碗,不要吃太多以免血糖快速飆升影響尿酸代,餐後如果還有水果或甜點,同樣也是淺嘗即止,維護餐後血糖穩定不爆衝對痛風患者來說非常重要。

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